@article{oai:u-ryukyu.repo.nii.ac.jp:02001459,
 author = {外間, ゆき and 桂, 正子 and 東盛, キヨ子 and Hokama, Yuki and Katsura, Masako and Higashimori, Kiyoko},
 issue = {23},
 journal = {琉球大学教育学部紀要 第二部},
 month = {Dec},
 note = {にがうり果実の生，電子レンジ加熱処理，果汁およびそれらの冷凍物中のビタミンＣ含有量を測定し，次の結果を得た。\n1）にがうり果実の果肉部の平均ＴＶＣは，100.23mg％であった。種子のう部は果肉部よりＴＶＣが多かった。電子レンジ加熱処理によるＴＶＣの減少は殆んどみられなかった。果汁調製物中のＴＶＣは11～15mg％であった。\n2）果肉の半月切り，すりおろした果肉，オートー果汁の冷凍物Ｆ～ＪのＴＶＣは経時的に減少し，ＲＶＣもほゞ同様に減少した。電子レンジ加熱処理したものについても同様に減少した。それらの6か月目のＴＶＣは調製直後の約50～70％に，ＲＶＣで約15～40％残であった。にがうり果汁の冷凍物Ｋ～ＯのＴＶＣはＫを除いて経時的に噌加し明らかにＤＮＰとの反応物質の生成がみられた。, 紀要論文},
 pages = {231--234},
 title = {にがうり果実と果汁の冷凍中におけるビタミンC含有量の変化について},
 year = {1979}
}