@article{oai:u-ryukyu.repo.nii.ac.jp:02017777,
 author = {金城, 清郎 and 照屋, 比呂子 and Kinjo, Seiro and Teruya, Hiroko},
 issue = {1},
 journal = {沖縄農業},
 note = {冬実パインアップル果実について、pH、屈折計示度酸度、全糖、還元糖、全窒素、アミノ態窒素、総ビタミンC、酸化型ビタミンC、灰分等の分析を行い次の結果を得た。1）果肉汁については、pH3.22～3.30、Brix11～13、酸度0.64～1.22％、全糖9.30～11.40％、還元糖3.35～4.38％、全窒素47.80～60.60mg％、アミノ態窒素20.00～26.89mg％、総ビタミンC10.87～21.00mg％、酸化型ビタミンC2.15～4.00mg％、灰分0.30～0.60％である。2）果皮、果肉、果芯別では、pHは果肉が低く、Brixは、果肉が高い。酸度および全糖は、果肉が高い。還元糖は果芯が高く、全窒素、アミノ態窒素は、大差がない。総ビタミンC、酸化型ビタミンCおよび灰分は皮が高い。果実の上下別では、Brixは下半分が高く、全糖、還元糖も下半分が高い。総ビタミンCは、上半分が高い。, 論文},
 pages = {18--21},
 title = {パインアップル果実の品質に関する研究　第1報　冬実パインアップルの成分について},
 volume = {2}
}