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アイテム
にがうり果実飲料の嗜好について
http://hdl.handle.net/20.500.12000/1342
http://hdl.handle.net/20.500.12000/13429c283a6c-b839-40cf-96fa-5cb25fc27fa0
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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Vol23p227.pdf
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| Item type | デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) | |||||||||||||||||
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| 公開日 | 2007-08-08 | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | にがうり果実飲料の嗜好について | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | On the Preference of Balsam Pear Juice | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 作成者 |
外間, ゆき
× 外間, ゆき
× 桂, 正子
× 東盛, キヨ子
× Hokama, Yuki
× Katsura, Masako
× Higashimori, Kiyoko
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| アクセス権 | ||||||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||
| 内容記述 | 生にがうりと電子レンジ加熱処理にがうりを用いて果実飲料を作り，その嗜好度とビタミンＣ含有量を測定し比較した。\nまた，酸味料と香料の配合を検討しその嗜好度についても調査を行い次の結果を得た。\n(1)にがうりの電子レンジ加熱処理と無処理の間に識別上，嗜好上の有意差はみられなかった。したがって殺菌を目的に電子レンジ加熱処理が行える。\n(2)酸味料ではクエン酸が好まれた。\n(3)香料はバニラが好まれ，ついでパイナップル，レモンの順であった。\n(4)果実飲料のビタミンＣ含有量は13mg％で測定値と計算値の差はほとんどみられなかった。 | |||||||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||
| 内容記述 | 紀要論文 | |||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||
| 出版者 | 琉球大学教育学部 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||||||
| 出版タイプ | NA | |||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_be7fb7dd8ff6fe43 | |||||||||||||||||
| 識別子 | ||||||||||||||||||
| 識別子 | http://hdl.handle.net/20.500.12000/1342 | |||||||||||||||||
| 識別子タイプ | HDL | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 0386-5746 | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00250446 | |||||||||||||||||
| 収録物名 | ||||||||||||||||||
| 収録物名 | 琉球大学教育学部紀要 第二部 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 書誌情報 |
号 23, p. 227-230, 発行日 1979-12 |
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