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アイテム
人間に対する糖類の甘味度の物理化学的検定に関する一提案(農芸化学科)
http://hdl.handle.net/20.500.12000/4369
http://hdl.handle.net/20.500.12000/4369b4447c72-89fc-4195-924b-816bb6067cdc
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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Item type | デフォルトアイテムタイプ(フル)(1) | |||||||||
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公開日 | 2008-02-14 | |||||||||
タイトル | ||||||||||
タイトル | 人間に対する糖類の甘味度の物理化学的検定に関する一提案(農芸化学科) | |||||||||
言語 | ja | |||||||||
タイトル | ||||||||||
タイトル | A Proposal for the Physicochemical Determination of the Sweetness of Sugars to Man (Department of Agricultural Chemistry) | |||||||||
言語 | en | |||||||||
作成者 |
小波本, 直忠
× 小波本, 直忠
× Kobamoto, Naotada
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アクセス権 | ||||||||||
アクセス権 | open access | |||||||||
アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||
内容記述 | ||||||||||
内容記述タイプ | Other | |||||||||
内容記述 | 人間に対する糖類の甘味度は, 糖類とホウ酸の分子間化合物が, pH7において示す電気泳動度の対数値に正の相関関係にあることを認めた。この関係と, 糖類の甘味度と糖溶液の濃度との関係式から, 糖濃度のみを末知な項とし, 糖類の電気泳動速度を決定することにより, 糖類の甘味度を推定できる式を導いた。また, 現在甘味度を示す単位が存在せず不便なため, シヨ糖1モルの甘味に相当する甘味を1hedes(ギリシャ語で甘味を意味する)と定義することにより, 甘味の定量化を可能にする式を導いた。この式の応用により, 新甘味剤の開発研究, 甘味発現機構の研究および, 糖類は昆虫に対し固着剤として作用することから, 甘味発現阻害機構による接触忌避剤の開発研究が可能であることを示した。 | |||||||||
内容記述 | ||||||||||
内容記述タイプ | Other | |||||||||
内容記述 | 紀要論文 | |||||||||
出版者 | ||||||||||
言語 | ja | |||||||||
出版者 | 琉球大学農学部 | |||||||||
言語 | ||||||||||
言語 | eng | |||||||||
資源タイプ | ||||||||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
出版タイプ | ||||||||||
出版タイプ | VoR | |||||||||
出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||
識別子 | ||||||||||
識別子 | http://hdl.handle.net/20.500.12000/4369 | |||||||||
識別子タイプ | HDL | |||||||||
収録物識別子 | ||||||||||
収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||
収録物識別子 | 0370-4246 | |||||||||
収録物識別子 | ||||||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
収録物識別子 | AN00250548 | |||||||||
収録物名 | ||||||||||
言語 | ja | |||||||||
収録物名 | 琉球大学農学部学術報告 | |||||||||
収録物名 | ||||||||||
言語 | en | |||||||||
収録物名 | The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus | |||||||||
書誌情報 |
号 21, p. 131-136, 発行日 1974-12-01 |