Item type |
デフォルトアイテムタイプ(フル)(1) |
公開日 |
2008-02-14 |
タイトル |
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タイトル |
泡盛醪発酵期間中のα-amylase と遊離糖の消長について(農芸化学科) |
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言語 |
ja |
タイトル |
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タイトル |
Studies on quantitative changes of α-amylase and free sugar in fermentation of Awamori Moromi (Department of Agricultural Chemistry) |
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言語 |
en |
作成者 |
宮里, 興信
大城, 清
Miyazato, Koshin
Oshiro, Kiyoshi
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アクセス権 |
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アクセス権 |
open access |
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アクセス権URI |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
1.泡盛醪中のα-amylaseは発酵初期において麹米に吸着されているか, あるいは麹菌体に結合状態にあるが発酵が進むにしたがって醪滬液相に溶出する。2.糖化力は糖成分の変化と一致している。3.ペーパークロマトグラフィーにより泡盛醪中からglucose, maltose, xylose, galactose, arabinose, riboseの6種類の糖類を検出した。4.maltoseは発酵初期においてわずかに検出されたが30時間目頃にはほとんど消失した。 |
内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
1. As Awamori fermentation proceeds, α-amylase of the Koji was gradually eluted to the Moromi (mash) solution. Saccharifying activity of the Moromi was in agreement with the change in the composition of sugar. 2. Glucose, maltose, xylose, galactose, arabinose and ribose were chromatographically detected from the Awamori Moromi. 3. In the beginning of the fermentation, a small amount of maltose was detected in the Moromi solution. After the fermentation proceeded for 30 hrs., however, the maltose disappeared almost. |
内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
紀要論文 |
出版者 |
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出版者 |
琉球大学農学部 |
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言語 |
ja |
言語 |
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言語 |
jpn |
資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
出版タイプ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
識別子 |
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識別子 |
http://hdl.handle.net/20.500.12000/4427 |
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識別子タイプ |
HDL |
収録物識別子 |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
0370-4246 |
収録物識別子 |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AN00250548 |
収録物名 |
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収録物名 |
琉球大学農学部学術報告 |
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言語 |
ja |
収録物名 |
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収録物名 |
The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus |
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言語 |
en |
書誌情報 |
号 20,
p. 115-124,
発行日 1973-12-01
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