| Item type |
デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) |
| 公開日 |
2008-02-14 |
| タイトル |
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タイトル |
泡盛酵母に関する研究(第 1 報) : 沖縄本島北部地区酒造所の醪より分離した泡盛酵母について(農芸化学科) |
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言語 |
ja |
| タイトル |
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タイトル |
Studies on Awamori Yeasts I : On the yeasts isolated from awamori moromi of breweries located in the north of Okinawa (Department of Agricultural Chemistry) |
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言語 |
en |
| 作成者 |
宮里, 興信
当山, 清善
安田, 正昭
Miyazato, Koshin
Toyama, Seizen
Yasuda, Masaaki
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| アクセス権 |
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アクセス権 |
open access |
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アクセス権URI |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
(1)沖縄本島北部地区所在の酒造所10工場の泡盛醪より88株の酵母を分離し, 各種醗酵試験により淘汰整理して優良酵母4株を得た。(2)分離酵母4株についてアルコール醗酵試験並びにクエン酸抵抗試験を行なった結果808が最も優れていることがわかった。(3)形態的観察の結果附図Iに示す如く4株ともSaccharomyces cerevisiae typeで短楕円形, 短卵形が多く稀に球形を呈し, 大きさは3.7∿9.2×3.1∿6.5(μ), 3.1∿6.1(μ)であった。 |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
1) Eighty eight strains of yeast were isolated from awamori moromi of breweries located in the north of Okinawa. Four strains of them were selected as excellent ones based on their fermentative powers. 2) Alcohol fermentative and citric acid tolerant tests were carried out for the four strains selected above. As the result, one of the strains, No. 808,were outstanding. 3) As shown in the appended picture I, the four strains belonged morphologically to the species, Saccharomyces cerevisiae type. Most of them were short oval, or short ovoid, and a few of them were round. The size of them were 3.7∿9.2×3.1∿6.5,3.1∿6.1 micron. |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
紀要論文 |
| 出版者 |
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出版者 |
琉球大学農学部 |
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言語 |
ja |
| 言語 |
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言語 |
jpn |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| 出版タイプ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| 識別子 |
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識別子 |
http://hdl.handle.net/20.500.12000/4546 |
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識別子タイプ |
HDL |
| 収録物識別子 |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
0370-4246 |
| 収録物識別子 |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AN00250548 |
| 収録物名 |
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収録物名 |
琉球大学農学部学術報告 |
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言語 |
ja |
| 収録物名 |
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収録物名 |
The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus |
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言語 |
en |
| 書誌情報 |
号 16,
p. 156-167,
発行日 1969-10-01
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KJ00000162309.pdf
