| Item type |
デフォルトアイテムタイプ（フル）(1) |
| 公開日 |
2014-10-29 |
| タイトル |
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タイトル |
[報文]沖縄県産ゴーヤのおいしさの比較 |
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言語 |
ja |
| タイトル |
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タイトル |
[Review]Evaluation of gohya produced in Okinawa by mikaku senser |
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言語 |
en |
| 作成者 |
山野, 善正
平松, 修一
玉城, 一
酒井, 映子
YAMANO, Yoshimasa
HIRAMATU, Shuichi
TAMAKI, Hajime
SAKAI, Eiko
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| アクセス権 |
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アクセス権 |
open access |
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アクセス権URI |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| 権利情報 |
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言語 |
ja |
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権利情報 |
南方資源利用技術研究会 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
ゴーヤ |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
苦味・渋味 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
おいしさ |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
健康 |
| 主題 |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
沖縄 |
| 主題 |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Gohya(balsan pear) |
| 主題 |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
bitterness |
| 主題 |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
astringency |
| 主題 |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
health |
| 主題 |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
taste |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
苦味、渋味食品の健康への影響について、女子大生に対し実施したアンケート調査の中で、ゴーヤについてはBMIやその他の健康指標に良い結果を与えている可能性があることが示唆された。味覚センサーで測定したゴーヤの部位の味は明確に異なった。また、品種、系統によっても各種の味は異なり、それぞれの調理適性に対し有用な示唆が得られた。本研究の一部は、平成23年度南方資源利用技術研究会研究助成金により実施した。 |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
According to the questionnaire survey about the influence of taking balsam pear (momordica charantia) on BMI as health index for female college students, good effect of eating balsam pear on the health was suggested. The significant different tastes was obtained between the top and root of balsam pear by using a taste sensing device with characteristic electrodes for each taste and also the eight kinds of varieties showed different tastes. |
| 内容記述 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
論文 |
| 出版者 |
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出版者 |
南方資源利用技術研究会 |
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言語 |
ja |
| 出版者 |
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出版者 |
The Society of Tropical Resources Technologists |
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言語 |
en |
| 言語 |
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言語 |
jpn |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
journal article |
| 出版タイプ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| 収録物識別子 |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
0912-9588 |
| 収録物識別子 |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AN10236281 |
| 収録物名 |
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収録物名 |
南方資源利用技術研究会誌 = Journal of the society tropical resources technologists |
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言語 |
ja |
| 書誌情報 |
巻 28,
号 1,
p. 17-21
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Vol28No1p17.pdf
