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  1. 学術雑誌論文
  2. 沖縄農業研究会
  3. 沖縄農業
  4. 2巻2号
  1. 部局別インデックス
  2. その他

パインアップル果実の品質に関する研究 第2報 夏実パインアップルの成分について

http://hdl.handle.net/20.500.12000/0002015116
http://hdl.handle.net/20.500.12000/0002015116
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名前 / ファイル ライセンス アクション
63.pdf 63.pdf
Item type デフォルトアイテムタイプ(フル)(1)
公開日 2009-01-29
タイトル
タイトル パインアップル果実の品質に関する研究 第2報 夏実パインアップルの成分について
言語 ja
作成者 金城, 清郎

× 金城, 清郎

ja 金城, 清郎

照屋, 比呂子

× 照屋, 比呂子

ja 照屋, 比呂子

Kinjo, Seiro

× Kinjo, Seiro

en Kinjo, Seiro

Teruya, Hiroko

× Teruya, Hiroko

en Teruya, Hiroko

アクセス権
アクセス権 open access
アクセス権URI http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
権利情報
言語 ja
権利情報 沖縄農業研究会
内容記述
内容記述タイプ Other
内容記述 1)夏実パイアップルの果汁について、pH、屈折計示度、酸度、全糖、還元糖、全窒素、アミノ態窒素、総ビタミンC、酸化型ビタミンC、灰分等の分析を行い次の結果を得た。pH3.36~3.55、Bx12.32~15、87°、酸度0.71~0.97g%、糖酸比13.29~20.09、全糖11.29~15.15g%、還元糖4.03~5.44g%、還元糖/全糖35.51~38.49、全窒素68.74~114.50mg%、アミノ態窒素25.53~44.49mg%、総ビタミンC 8.O0~11.07mg%、酸化型ビタミンC 1.76~2.90mg%、灰分0.32~0.42g%である。2)成熟過程中のパイアップル果実について i 酸度は完熟期まで、上昇し、過熟期でさがる、pHは完熟期までさがり、過熟期であがる。Bxは肥大期では変化は少いが成熟期で急激に上昇する。糖酸比は肥大期で減少、成熟期で上昇する。ii 全糖は肥大期ではあまり変化しないが成熟期で急速に増加する。還元糖は全期間を通じあまり変化しない。還元糖/全糖は全期間を通じて減少している。iii 全窒素、アミノ態窒素共肥大期ではあまり変化しないが成熟期で急激に増加する。iv 総ビタミンC、酸化型ビタミンC共に全期間を通じ減少しているが、成熟期では特にその減少が激しい。灰分の変化はみられない。3)完熟果を部位別にみると、pHの変化は少いが、相対的に上部が高く、下部が低い、Bx、酸度、糖酸比共下部>中部>上部の順に大きいが、過熟になるにつれてこれらの差が小さくなる。果実1個のBx、酸度をみるには、その果実の中部をみればよい。
内容記述タイプ Other
内容記述 論文
出版者
言語 ja
出版者 沖縄農業研究会
言語
言語 jpn
資源タイプ
資源タイプ journal article
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
出版タイプ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
収録物識別子
収録物識別子タイプ ISSN
収録物識別子 1344-1477
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AN00083297
収録物名
言語 ja
収録物名 沖縄農業
書誌情報
巻 2, 号 2, p. 33-37, 発行日 1963-12
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